KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура при дражировке

№013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся112.72 343.50 90.90 665.25 
Сахарная пудра30.26 92.20 24.40 178.55 
Поливочный сироп9.08 27.66 7.32 53.57 
Эссенция ванильная0.30 0.92 0.24 1.77 
Какао-порошок [Скурихин]0.15 0.46 0.12 0.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0230.0690.0180.13 
Итого152.53 464.80 123.00 900.17 
Выход
Рецептуры

№013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.46 220.80 58.43 427.62 
Сахарная пудра33.34 101.61 26.89 196.78 
Поливочный сироп4.68 14.26 3.77 27.61 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%4.67 14.22 3.76 27.54 
Желатин0.0230.0690.0180.13 
Итого115.17 350.95 92.87 679.69 
Выход112.72 343.50 90.90 665.25 

№013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.95 158.31 41.89 306.61 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.49 44.16 11.69 85.52 
вода6.11 18.63 4.93 36.08 
Эссенция ванильная0.23 0.71 0.19 1.37 
Желатин0.0360.11 0.0290.21 
Итого72.83 221.92 58.73 429.79 
Выход72.46 220.80 58.43 427.62 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.22 18.95 5.02 36.70 
Сахар-песок6.22 18.95 5.02 36.70 
вода1.39 4.23 1.12 8.19 
Итого13.83 42.13 11.15 81.59 
Выход13.76 41.92 11.09 81.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся63.60 193.80 51.29 375.33 
Сахар-песок58.17 177.27 46.91 343.31 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%19.16 58.38 15.45 113.07 
вода7.50 22.86 6.05 44.26 
Патока крахмальная6.22 18.95 5.02 36.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.53 1.62 0.43 3.14 
Какао-порошок [Скурихин]0.15 0.46 0.12 0.89 
Желатин0.0590.18 0.0470.35 
Краска желтая0.0230.0690.0180.13 
Итого155.41 473.59 125.32 917.19 
Выход150.30 458.00 121.20 887.00 

№013 Драже молочно-ликерное "Буратино" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№013 Драже молочно-ликерное "Буратино"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: