Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура при глянцевании

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 56.6 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 56.6 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	24.13	24.09	—	—	99.80	24.08
Сахар-песок	99.85	22.11	22.08	—	—	99.75	22.05
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	7.27	5.38	8.57	0.62	44.56/11.39	3.24/0.83
вода	—	2.86	—	—	—	—	—
Патока крахмальная	78.0	2.36	1.84	0.30	0.010	42.75	1.01
Зарегистрироваться	—	0.20	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.068	0.068	—	—	—	—
Какао-порошок [Скурихин]	95.0	0.057	0.054	15.00	0.010	2.00	—
Желатин	86.0	0.022	0.019	0.38	—	—	—
Масло растительное	100.0	0.011	0.011	99.90	0.010	—	—
Зарегистрироваться	—	0.009	—	—	—	—	—
Воск (E901)	100.0	0.008	0.008	—	—	—	—
Парафин (E905c(i))	100.0	0.004	0.004	—	—	—	—
Итого			53.55	1.15	0.65	89.96	50.92
Выход в готовом изделии	93.0		52.64	1.1	0.64	88.4	50.05
Массовая доля по сухим веществам			52.64	1.2	0.64	95.1	50.05
На водную фазу						92.7

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №013 Драже молочно-ликерное "Буратино" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: