KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №026 Драже "Янтарное" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №026 Драже "Янтарное" Рецептура при 2-й накатке

№026 Драже "Янтарное" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся551.35 304.54 514.11 343.46 
Сахарная пудра109.40 60.43 102.01 68.15 
Поливочный сироп35.94 19.85 33.51 22.39 
Краска желтая0.0690.0380.0640.043
Итого696.76 384.86 649.70 434.05 
Выход
Рецептуры

№026 Драже "Янтарное" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.62 244.49 412.73 275.73 
Сахарная пудра99.79 55.12 93.05 62.17 
Поливочный сироп21.17 11.69 19.74 13.19 
Краска желтая0.11 0.0610.10 0.069
Итого563.70 311.37 525.63 351.16 
Выход551.35 304.54 514.11 343.46 

№026 Драже "Янтарное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.80 128.04 216.15 144.40 
Подварка абрикосовая128.80 71.15 120.10 80.24 
Патока крахмальная64.18 35.45 59.85 39.98 
вода8.86 4.89 8.26 5.52 
Агар (E406)5.09 2.81 4.75 3.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.59 1.98 3.34 2.23 
Эссенция апельсиновая2.66 1.47 2.48 1.65 
Итого444.98 245.79 414.92 277.20 
Выход442.62 244.49 412.73 275.73 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.82 14.26 24.08 16.08 
Сахар-песок25.82 14.26 24.08 16.08 
вода5.76 3.18 5.37 3.59 
Итого57.40 31.71 53.52 35.76 
Выход57.11 31.55 53.25 35.58 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся257.62 142.30 240.22 160.49 
Сахарная пудра209.20 115.55 195.07 130.32 
Подварка абрикосовая128.80 71.15 120.10 80.24 
Патока крахмальная90.00 49.71 83.92 56.07 
вода14.62 8.08 13.63 9.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.09 2.81 4.75 3.17 
Лимонная кислота (E330)3.59 1.98 3.34 2.23 
Эссенция апельсиновая2.66 1.47 2.48 1.65 
Краска желтая0.18 0.10 0.17 0.11 
Итого711.75 393.14 663.68 443.39 
Выход688.50 380.30 642.00 428.90 

№026 Драже "Янтарное" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№026 Драже "Янтарное"Рецептура при глянцевании
№026 Драже "Янтарное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №026 Драже "Янтарное" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: