KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №031 Драже "Сарма" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №031 Драже "Сарма" Рецептура при дражировке

№031 Драже "Сарма" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся298.55 465.52 96.85 434.38 
Сахарная пудра269.80 420.68 87.52 392.55 
Поливочный сироп42.77 66.69 13.87 62.23 
Лимонная кислота (E330)0.72 1.12 0.23 1.04 
Масло мятное0.30 0.47 0.10 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.19 0.0390.17 
Ментол0.12 0.19 0.0390.17 
Итого612.37 954.84 198.65 890.99 
Выход
Рецептуры

№031 Драже "Сарма" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся200.62 312.83 65.08 291.91 
Рецептура помады105.21 164.05 34.13 153.08 
Эссенция мятная1.37 2.14 0.45 2.00 
Лимонная кислота (E330)0.48 0.74 0.15 0.70 
Итого307.68 479.76 99.81 447.68 
Выход298.55 465.52 96.85 434.38 

№031 Драже "Сарма" Рецептура сиропа для корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.65 267.65 55.68 249.75 
вода29.99 46.76 9.73 43.63 
Итого201.64 314.41 65.41 293.39 
Выход200.62 312.83 65.08 291.91 

№031 Драже "Сарма" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.69 135.18 28.12 126.14 
Патока крахмальная13.00 20.28 4.22 18.92 
вода6.57 10.25 2.13 9.56 
Итого106.27 165.70 34.47 154.62 
Выход105.21 164.05 34.13 153.08 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.34 30.15 6.27 28.13 
Сахар-песок19.34 30.15 6.27 28.13 
вода4.31 6.73 1.40 6.28 
Итого42.99 67.03 13.94 62.54 
Выход42.77 66.69 13.87 62.23 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся277.68 432.98 90.08 404.03 
Сахарная пудра269.80 420.68 87.52 392.55 
вода40.88 63.74 13.26 59.48 
Патока крахмальная32.34 50.43 10.49 47.05 
Эссенция мятная1.37 2.14 0.45 2.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.19 1.86 0.39 1.74 
Масло мятное0.30 0.47 0.10 0.43 
Краска пищевая0.12 0.19 0.0390.17 
Ментол0.12 0.19 0.0390.17 
Итого623.80 972.67 202.36 907.62 
Выход596.50 930.10 193.50 867.90 

№031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: