Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 290.9 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 90.03 | 75.63 |
| Сахар-песок | 79.98 | 79.86 |
| Джем абрикосовый | 78.87 | 56.79 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 53.32 | 6.40 |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 14.22 | 3.84 |
| Зарегистрироваться | 6.54 | — |
| Коньяк | 3.27 | — |
| Пудра ванильная | 0.87 | 0.87 |
| Коньяк или вино десертное | 0.35 | — |
| Итого | 327.45 | 223.39 |
| Общие потери 3.4% | 7.54 | |
| Выход | 290.90 | 215.85 |
Рецептура на Крем Шарлотт пуншевый (в №196) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Рецептура Крем Шарлотт пуншевый (в №196)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт пуншевый (в №196)