KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №034 Драже "Малиновое" → Рецептура при накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №034 Драже "Малиновое" Рецептура при накатке

№034 Драже "Малиновое" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся498.29 51.11 319.63 322.52 
Сахарная пудра252.36 25.88 161.88 163.34 
Поливочный сироп для накатки41.00 4.21 26.30 26.54 
вода11.41 1.17 7.32 7.38 
Итого803.07 82.37 515.13 519.78 
Выход
Рецептуры

№034 Драже "Малиновое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся297.18 30.48 190.63 192.35 
Рецептура помады158.96 16.30 101.96 102.88 
Подварка малиновая74.20 7.61 47.59 48.02 
Эссенция2.94 0.30 1.89 1.90 
Лимонная кислота (E330)1.59 0.16 1.02 1.03 
Итого534.87 54.86 343.09 346.19 
Выход498.29 51.11 319.63 322.52 

Сироп для корпуса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.21 26.07 163.06 164.54 
вода44.41 4.56 28.49 28.75 
Итого298.62 30.63 191.55 193.28 
Выход297.18 30.48 190.63 192.35 

№034 Драже "Малиновое" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.88 11.89 74.33 75.00 
Концентрат глюкозно-белковый37.66 3.86 24.16 24.37 
вода6.72 0.69 4.31 4.35 
Итого160.25 16.44 102.80 103.72 
Выход158.96 16.30 101.96 102.88 

№034 Драже "Малиновое" Поливочный сироп для накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.83 1.52 9.52 9.60 
Патока крахмальная11.65 1.20 7.47 7.54 
Сахар-песок11.65 1.20 7.47 7.54 
вода3.70 0.38 2.37 2.39 
Итого41.84 4.29 26.84 27.08 
Выход41.00 4.21 26.30 26.54 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся381.74 39.15 244.87 247.08 
Сахарная пудра252.36 25.88 161.88 163.34 
Подварка малиновая89.03 9.13 57.11 57.62 
вода66.24 6.79 42.49 42.87 
Концентрат глюкозно-белковый37.66 3.86 24.16 24.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.65 1.20 7.47 7.54 
Эссенция2.94 0.30 1.89 1.90 
Лимонная кислота (E330)1.59 0.16 1.02 1.03 
Итого843.22 86.49 540.88 545.77 
Выход794.60 81.50 509.70 514.30 

№034 Драже "Малиновое" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№034 Драже "Малиновое"Рецептура при глянцевании
№034 Драже "Малиновое"Рецептура при дражировке

Рецептура на №034 Драже "Малиновое" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: