KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №034 Драже "Малиновое" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №034 Драже "Малиновое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 446.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85213.86 213.54 —   —   99.80 213.43 
Сахар-песок99.85168.19 167.94 —   —   99.75 167.77 
Подварка малиновая69.0 37.58 25.93 —   —   67.00 25.18 
вода—  29.53 —   —   —   —   —   
Концентрат глюкозно-белковый80.0 15.89 12.72 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 11.99 9.35 0.30 0.04042.75 5.13 
Эссенция—  1.24 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.67 0.66 —   —   —   —   
Краска красная—  0.13 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.045—   —   —   —   —   
Итого430.13 0.0100.04092.12 411.51 
Выход в готовом изделии95.0 424.36 —  0.04090.9  405.99 
Массовая доля по сухим веществам424.36 —  0.04095.7  405.99 
На водную фазу94.8  
Рецептуры

№034 Драже "Малиновое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№034 Драже "Малиновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №034 Драже "Малиновое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: