KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №036 Драже "Снежок" → Рецептура при накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №036 Драже "Снежок" Рецептура при накатке

№036 Драже "Снежок" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.92 638.49 221.26 192.81 
Сахарная пудра3.65 86.63 30.02 26.16 
Поливочный сироп0.74 17.61 6.10 5.32 
Какао-порошок [Скурихин]0.73 17.24 5.97 5.20 
Итого32.05 759.97 263.36 229.49 
Выход
Рецептуры

№036 Драже "Снежок" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.01 403.33 139.77 121.80 
Рецептура помады11.25 266.76 92.44 80.56 
Лимонная кислота (E330)0.17 3.96 1.37 1.20 
Эссенция0.16 3.77 1.31 1.14 
Итого28.58 677.82 234.89 204.68 
Выход26.92 638.49 221.26 192.81 

Сироп для корпуса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.55 345.09 119.59 104.21 
вода2.54 60.29 20.89 18.21 
Итого17.09 405.38 140.48 122.42 
Выход17.01 403.33 139.77 121.80 

№036 Драже "Снежок" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.49 225.15 78.02 67.99 
вода1.21 28.59 9.91 8.63 
Патока крахмальная0.64 15.18 5.26 4.58 
Итого11.34 268.92 93.19 81.21 
Выход11.25 266.76 92.44 80.56 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 7.96 2.76 2.40 
Сахар-песок0.34 7.96 2.76 2.40 
вода0.0751.78 0.62 0.54 
Итого0.75 17.70 6.13 5.35 
Выход0.74 17.61 6.10 5.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.38 578.20 200.37 174.60 
вода3.82 90.66 31.42 27.38 
Сахарная пудра3.65 86.63 30.02 26.16 
Патока крахмальная0.98 23.14 8.02 6.99 
Какао-порошок [Скурихин]0.73 17.24 5.97 5.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 3.96 1.37 1.20 
Эссенция0.16 3.77 1.31 1.14 
Итого33.89 803.59 278.48 242.66 
Выход31.60 749.40 259.70 226.30 

№036 Драже "Снежок" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№036 Драже "Снежок"Дражировка шоколадом
№036 Драже "Снежок"Дражировка горячим способом

Рецептура на №036 Драже "Снежок" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: