KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №068 Драже "Черносмородиновое" → Рецептура при глянцевании → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №068 Драже "Черносмородиновое" Рецептура при глянцевании

№068 Драже "Черносмородиновое" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.76 361.56 833.91 890.72 
Тальк (E553(iii))0.0590.43 1.00 1.07 
Кондир0.0490.36 0.83 0.89 
Глянец0.0200.14 0.33 0.36 
Итого48.89 362.50 836.08 893.03 
Выход
Рецептуры

№068 Драже "Черносмородиновое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.86 317.81 733.01 782.94 
Подварка черносмородиновая5.69 42.19 97.32 103.95 
Поливочный сироп1.71 12.65 29.19 31.18 
Лимонная кислота (E330)0.15 1.08 2.50 2.67 
Сахар-песок0.15 1.08 2.50 2.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0730.54 1.25 1.34 
Краситель0.0240.18 0.42 0.45 
Итого50.65 375.55 866.18 925.19 
Выход48.76 361.56 833.91 890.72 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.77 5.72 13.20 14.09 
Сахар-песок0.77 5.72 13.20 14.09 
вода0.17 1.28 2.94 3.14 
Итого1.72 12.72 29.33 31.33 
Выход1.71 12.65 29.19 31.18 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0350.26 0.59 0.63 
вода0.0150.11 0.25 0.27 
Итого0.0490.37 0.84 0.90 
Выход0.0490.36 0.83 0.89 

Глянец Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0100.0720.17 0.18 
Воск (E901)0.0070.0480.11 0.12 
Парафин (E905c(i))0.0030.0240.0560.059
Итого0.0200.14 0.33 0.36 
Выход0.0200.14 0.33 0.36 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.86 317.81 733.01 782.94 
Подварка черносмородиновая5.69 42.19 97.32 103.95 
Сахар-песок0.95 7.06 16.29 17.40 
Патока крахмальная0.77 5.72 13.20 14.09 
вода0.19 1.39 3.20 3.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 1.08 2.50 2.67 
Эссенция черносмородиновая0.0730.54 1.25 1.34 
Тальк (E553(iii))0.0590.43 1.00 1.07 
Краситель0.0240.18 0.42 0.45 
Масло растительное0.0100.0720.17 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0070.0480.11 0.12 
Парафин (E905c(i))0.0030.0240.0560.059
Итого50.79 376.56 868.51 927.67 
Выход48.50 359.60 829.40 885.90 

Рецептура на №068 Драже "Черносмородиновое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: