KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №087 Драже "Фруктовое" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №087 Драже "Фруктовое" Рецептура корпуса

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся638.51 393.11 614.48 515.07 
Рецептура начинки212.29 130.70 204.30 171.25 
Молочная кислота (E270)6.86 4.23 6.61 5.54 
Эссенция3.17 1.95 3.06 2.56 
Итого860.85 529.99 828.44 694.42 
Выход
Рецептуры

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся454.75 279.97 437.63 366.83 
Патока крахмальная227.44 140.03 218.88 183.47 
Итого682.19 420.00 656.51 550.30 
Выход638.51 393.11 614.48 515.07 

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.83 76.85 120.13 100.70 
Сахар-песок119.97 73.86 115.45 96.77 
Патока крахмальная59.46 36.61 57.23 47.97 
Молочная кислота (E270)3.18 1.96 3.06 2.57 
Итого307.44 189.28 295.87 248.00 
Выход212.29 130.70 204.30 171.25 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся574.72 353.83 553.08 463.60 
Патока крахмальная286.90 176.63 276.10 231.43 
Пюре фруктовое124.83 76.85 120.13 100.70 
Молочная кислота (E270)10.05 6.19 9.67 8.11 
Эссенция3.17 1.95 3.06 2.56 
Итого999.67 615.46 962.04 806.40 
Выход858.10 528.30 825.80 692.20 

№087 Драже "Фруктовое" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№087 Драже "Фруктовое"Рецептура при глянцевании
№087 Драже "Фруктовое"Рецептура при дражировке

Рецептура на №087 Драже "Фруктовое" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: