KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №097 Драже "Орех в шоколаде" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №097 Драже "Орех в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

№097 Драже "Орех в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся424.00 47.76 616.20 515.81 
Сахарная пудра57.16 6.44 83.07 69.53 
Какао-порошок [Скурихин]21.13 2.38 30.70 25.70 
Поливочный сироп16.55 1.86 24.05 20.13 
Итого518.83 58.44 754.02 631.18 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.48 0.84 10.87 9.10 
Сахар-песок7.48 0.84 10.87 9.10 
вода1.67 0.19 2.43 2.03 
Итого16.63 1.87 24.18 20.24 
Выход16.55 1.86 24.05 20.13 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся424.00 47.76 616.20 515.81 
Сахарная пудра57.16 6.44 83.07 69.53 
Какао-порошок [Скурихин]21.13 2.38 30.70 25.70 
Патока крахмальная7.48 0.84 10.87 9.10 
Сахар-песок7.48 0.84 10.87 9.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.67 0.19 2.43 2.03 
Итого518.92 58.45 754.14 631.28 
Выход514.00 57.90 747.00 625.30 

№097 Драже "Орех в шоколаде" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№097 Драже "Орех в шоколаде"Рецептура при глянцевании
№097 Драже "Орех в шоколаде"Дражировка шоколадом
№097 Драже "Орех в шоколаде"Рецептура при 2-й накатке

Рецептура на №097 Драже "Орех в шоколаде" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: