KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже фруктово-ягодное → №100 Драже "Вишня в шоколаде" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №100 Драже "Вишня в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

№100 Драже "Вишня в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.58 259.29 416.77 44.74 
Сахарная пудра64.28 84.79 136.28 14.63 
Какао-порошок [Скурихин]18.16 23.96 38.51 4.13 
Поливочный сироп9.99 13.17 21.18 2.27 
Итого289.02 381.21 612.73 65.78 
Выход
Рецептуры

№100 Драже "Вишня в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.59 182.80 293.82 31.54 
Сахарная пудра49.03 64.67 103.94 11.16 
Какао-порошок [Скурихин]14.04 18.51 29.76 3.19 
Поливочный сироп7.55 9.96 16.00 1.72 
Итого209.20 275.94 443.53 47.61 
Выход196.58 259.29 416.77 44.74 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.93 10.46 16.81 1.80 
Сахар-песок7.93 10.46 16.81 1.80 
вода1.77 2.33 3.75 0.40 
Итого17.63 23.25 37.37 4.01 
Выход17.54 23.13 37.18 3.99 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.59 182.80 293.82 31.54 
Сахарная пудра113.31 149.45 240.22 25.79 
Какао-порошок [Скурихин]32.20 42.47 68.26 7.33 
Патока крахмальная7.93 10.46 16.81 1.80 
Сахар-песок7.93 10.46 16.81 1.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.77 2.33 3.75 0.40 
Итого301.73 397.98 639.68 68.67 
Выход279.00 368.00 591.50 63.50 

№100 Драже "Вишня в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№100 Драже "Вишня в шоколаде"Рецептура при глянцевании
№100 Драже "Вишня в шоколаде"Дражировка шоколадом

Рецептура на №100 Драже "Вишня в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: