KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → Изделия для диабетиков → №50 Вафли "Диабетические" → крошка вафель листовых → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №50 Вафли "Диабетические" крошка вафель листовых

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 910.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 1124.06 961.07 1.09 12.25 1.59 17.87 
Меланж27.0 88.15 23.80 11.98810.57 0.73 0.64 
Масло растительное100.0 6.87 6.87 99.90 6.86 —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 5.49 2.75 —   —   —   —   
Соль96.5 5.49 5.30 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 4.82 4.77 93.70 4.52 —   —   
Итого1004.56 3.75 34.20 2.03 18.51 
Выход в готовом изделии97.5 888.03 3.3  30.23 1.8  16.36 
Массовая доля по сухим веществам888.03 3.4  30.23 1.8  16.36 
На водную фазу41.2  
Рецептуры

№50 Вафли "Диабетические" (крошка вафель листовых) входит в рецептуры:

№50 Вафли "Диабетические"начинка
№50 Вафли "Диабетические"Основная рецептура

Рецептура на №50 Вафли "Диабетические" (крошка вафель листовых) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: