KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №102 Карамель "Вишенка", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №102 Карамель "Вишенка", завернутая Готовая карамель

№102 Карамель "Вишенка", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся308.49 684.68 337.04 420.13 
Начинка131.65 292.18 143.83 179.29 
Итого440.14 976.86 480.87 599.42 
Выход
Рецептуры

№102 Карамель "Вишенка", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся217.82 483.44 237.98 296.65 
Патока крахмальная108.91 241.73 118.99 148.33 
Лимонная кислота (E330)2.53 5.61 2.76 3.45 
Эссенция вишневая0.31 0.68 0.34 0.42 
Краска красная0.23 0.51 0.25 0.32 
Итого329.81 731.98 360.33 449.16 
Выход308.49 684.68 337.04 420.13 

№102 Карамель "Вишенка", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.53 154.31 75.96 94.69 
Патока крахмальная35.73 79.30 39.04 48.66 
Сахар-песок35.73 79.30 39.04 48.66 
Спирт3.29 7.30 3.60 4.48 
Лимонная кислота (E330)0.0790.18 0.0860.11 
Итого144.35 320.38 157.71 196.59 
Выход131.65 292.18 143.83 179.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся253.55 562.74 277.02 345.31 
Патока крахмальная144.64 321.02 158.03 196.99 
Подварка вишневая69.53 154.31 75.96 94.69 
Спирт3.29 7.30 3.60 4.48 
Лимонная кислота (E330)2.61 5.79 2.85 3.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 0.68 0.34 0.42 
Краска красная0.23 0.51 0.25 0.32 
Итого474.16 1052.37 518.04 645.76 
Выход436.60 969.00 477.00 594.60 

Рецептура на №102 Карамель "Вишенка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: