KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №106 Карамель "Горная долина", завернутая → Готовая крамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 Карамель "Горная долина", завернутая Готовая крамель

№106 Карамель "Горная долина", завернутая Готовая крамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся454.31 568.59 585.78 610.96 
Начинка227.83 285.14 293.77 306.39 
Итого682.14 853.73 879.54 917.35 
Выход
Рецептуры

№106 Карамель "Горная долина", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.36 404.70 416.93 434.85 
Патока крахмальная161.45 202.06 208.17 217.12 
Эссенция ванильная0.68 0.85 0.88 0.92 
Итого485.49 607.62 625.98 652.89 
Выход454.31 568.59 585.78 610.96 

№106 Карамель "Горная долина", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.97 123.87 127.61 133.10 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%56.30 70.47 72.60 75.72 
Сахар-песок38.92 48.71 50.18 52.33 
Какаовелла21.54 26.95 27.77 28.96 
Маргарин18.23 22.81 23.50 24.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.56 9.47 9.75 10.17 
Какао-порошок [Скурихин]4.68 5.85 6.03 6.29 
Эссенция ванильная0.21 0.26 0.26 0.28 
Итого246.40 308.38 317.70 331.36 
Выход227.83 285.14 293.77 306.39 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся362.27 453.40 467.11 487.19 
Патока крахмальная260.42 325.93 335.79 350.22 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%56.30 70.47 72.60 75.72 
Какаовелла21.54 26.95 27.77 28.96 
Маргарин18.23 22.81 23.50 24.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.56 9.47 9.75 10.17 
Какао-порошок [Скурихин]4.68 5.85 6.03 6.29 
Эссенция ванильная0.89 1.11 1.14 1.19 
Итого731.89 916.00 943.69 984.25 
Выход676.60 846.80 872.40 909.90 

расчеты, формы, документы: