Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №106 Карамель "Горная долина", завернутая → Готовая крамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №106 Карамель "Горная долина", завернутая Готовая крамель

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 566.5 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 566.5 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	303.32	302.87	—	—	99.75	302.56
Патока крахмальная	78.0	218.04	170.07	0.30	0.65	42.75	93.21
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	47.14	34.88	8.57	4.04	44.56/11.39	21.01/5.37
Какаовелла	94.0	18.03	16.95	4.52	0.81	—	—
Маргарин	84.0	15.26	12.82	82.20	12.54	1.00	0.15
Зарегистрироваться	—	6.33	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скурихин]	95.0	3.92	3.72	15.00	0.59	2.00	0.080
Эссенция ванильная	—	0.74	—	—	—	—	—
Итого			541.32	3.29	18.63	74.23	420.50
Выход в готовом изделии	93.9		532.11	3.2	18.31	73.0	413.35
Массовая доля по сухим веществам			532.11	3.4	18.31	77.7	413.35
На водную фазу						92.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №106 Карамель "Горная долина", завернутая Готовая крамель

расчеты, формы, документы: