Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №106 Карамель "Горная долина", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 185.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 98.87 | 98.72 | 99.38 | 99.23 |
Патока крахмальная | 71.07 | 55.44 | 71.44 | 55.72 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 15.37 | 11.37 | 15.44 | 11.43 |
Какаовелла | 5.88 | 5.53 | 5.91 | 5.55 |
Маргарин | 4.97 | 4.18 | 5.00 | 4.20 |
Зарегистрироваться | 2.06 | — | 2.07 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.28 | 1.21 | 1.28 | 1.22 |
Эссенция ванильная | 0.24 | — | 0.24 | — |
Итого | 199.75 | 176.45 | 200.77 | 177.35 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 2.11 | |||
Прочие потери 0.51% | 0.90 | |||
Общие потери 1.7% | 3.01 | |||
Выход | 185.60 | 174.33 | 185.60 | 174.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Технологическая карта №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Энергетическая ценность №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Пищевая ценность №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Конструктор ганаша №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Стоимость сырья для №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Технологическая инструкция №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Рецептура №106 Карамель "Горная долина", завернутая
- Технико-технологическая карта №106 Карамель "Горная долина", завернутая