KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №111 Карамель "Диво", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся462.08 133.75 95.71 536.95 
Глазурь шоколадная [Скурихин]154.01 44.58 31.90 178.96 
Итого616.09 178.32 127.60 715.91 
Выход
Рецептуры

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся329.48 95.36 68.24 382.86 
Начинка134.00 38.79 27.75 155.72 
Итого463.48 134.15 95.99 538.57 
Выход462.08 133.75 95.71 536.95 

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся234.42 67.85 48.55 272.40 
Патока крахмальная117.20 33.92 24.28 136.19 
Эссенция ромовая0.33 0.10 0.0680.38 
Итого351.95 101.87 72.90 408.98 
Выход329.48 95.36 68.24 382.86 

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.71 31.46 22.52 126.32 
Патока крахмальная21.69 6.28 4.49 25.20 
Спирт8.04 2.33 1.67 9.34 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]4.83 1.40 1.00 5.61 
Эссенция ромовая0.13 0.0390.0280.16 
Итого143.40 41.51 29.70 166.63 
Выход134.00 38.79 27.75 155.72 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся234.42 67.85 48.55 272.40 
Глазурь шоколадная [Скурихин]154.01 44.58 31.90 178.96 
Патока крахмальная138.89 40.20 28.77 161.40 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%108.71 31.46 22.52 126.32 
Спирт8.04 2.33 1.67 9.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.83 1.40 1.00 5.61 
Эссенция ромовая0.46 0.13 0.10 0.54 
Итого649.36 187.95 134.49 754.57 
Выход609.80 176.50 126.30 708.60 

расчеты, формы, документы: