KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.51 143.54 390.99 557.34 
Глазурь шоколадная [Скурихин]75.84 47.85 130.33 185.78 
Итого303.35 191.39 521.31 743.12 
Выход
Рецептуры

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся150.60 95.02 258.81 368.93 
Начинка77.58 48.95 133.33 190.06 
Итого228.19 143.97 392.14 558.99 
Выход227.51 143.54 390.99 557.34 

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.15 67.60 184.14 262.49 
Патока крахмальная53.57 33.80 92.07 131.24 
Эссенция ванильная0.30 0.19 0.52 0.74 
Итого161.03 101.59 276.73 394.47 
Выход150.60 95.02 258.81 368.93 

№125 Карамель "Лужники", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.05 38.52 104.92 149.56 
Патока крахмальная11.33 7.15 19.48 27.77 
Спирт3.40 2.15 5.84 8.33 
вода2.38 1.50 4.10 5.84 
Эссенция ванильная0.12 0.0740.20 0.29 
Итого78.29 49.39 134.54 191.79 
Выход77.58 48.95 133.33 190.06 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.15 67.60 184.14 262.49 
Глазурь шоколадная [Скурихин]75.84 47.85 130.33 185.78 
Патока крахмальная64.91 40.95 111.55 159.01 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%61.05 38.52 104.92 149.56 
Спирт3.40 2.15 5.84 8.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.38 1.50 4.10 5.84 
Эссенция ванильная0.42 0.26 0.72 1.02 
Итого315.15 198.83 541.60 772.03 
Выход300.20 189.40 515.90 735.40 

расчеты, формы, документы: