KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №047 Мармелад "Клубника" → Готовый мармелад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №047 Мармелад "Клубника" Готовый мармелад

№047 Мармелад "Клубника" Готовый мармелад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся835.75 759.19 743.01 100.82 
Сахар-песок (на обсыпку)40.38 36.68 35.90 4.87 
Итого876.12 795.87 778.91 105.69 
Выход
Рецептуры

№047 Мармелад "Клубника" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся629.03 571.41 559.24 75.88 
Желейная масса без припаса208.96 189.82 185.78 25.21 
Итого837.99 761.23 745.01 101.09 
Выход835.75 759.19 743.01 100.82 

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса с припасом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся512.87 465.89 455.96 61.87 
Припас клубничный119.20 108.28 105.98 14.38 
Лимонная кислота (E330)1.39 1.27 1.24 0.17 
Итого633.47 575.44 563.18 76.42 
Выход629.03 571.41 559.24 75.88 

№047 Мармелад "Клубника" Желейная масса без припаса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.02 189.88 185.83 25.22 
Лимонная кислота (E330)1.41 1.28 1.25 0.17 
Итого210.43 191.16 187.09 25.39 
Выход208.96 189.82 185.78 25.21 

№047 Мармелад "Клубника" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.88 362.34 354.62 48.12 
Патока крахмальная198.81 180.60 176.75 23.98 
вода117.14 106.41 104.14 14.13 
Агар (E406)8.51 7.73 7.57 1.03 
Итого723.34 657.08 643.08 87.26 
Выход721.89 655.77 641.79 87.09 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся439.26 399.02 390.52 52.99 
Патока крахмальная198.81 180.60 176.75 23.98 
Припас клубничный119.20 108.28 105.98 14.38 
вода117.14 106.41 104.14 14.13 
Агар (E406)8.51 7.73 7.57 1.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.81 2.55 2.49 0.34 
Итого885.73 804.59 787.45 106.85 
Выход867.90 788.40 771.60 104.70 

Рецептура на №047 Мармелад "Клубника" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: