KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой → Отх. мол. шок.и конф. Ассорти → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Отх. мол. шок.и конф. Ассорти

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Отх. мол. шок.и конф. Ассорти

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.82 462.73 362.64 293.57 
Сахар-песок51.21 140.38 110.02 89.06 
Сахаро-паточный сироп29.07 79.68 62.44 50.55 
Сахарная пудра25.96 71.16 55.77 45.14 
Ядро кешью жареного11.60 31.80 24.92 20.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.09 22.16 17.37 14.06 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.09 13.96 10.94 8.86 
Пюре4.28 11.72 9.19 7.44 
Патока крахмальная1.80 4.93 3.87 3.13 
Лимонная кислота (E330)0.15 0.40 0.32 0.26 
Итого306.07 838.94 657.48 532.25 
Выход
Рецептуры

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.00 43.85 34.36 27.82 
Патока крахмальная8.26 22.65 17.75 14.37 
Сахар-песок4.96 13.59 10.65 8.62 
Итого29.22 80.08 62.76 50.81 
Выход29.07 79.68 62.44 50.55 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.82 462.73 362.64 293.57 
Сахар-песок56.17 153.97 120.66 97.68 
Сахарная пудра25.96 71.16 55.77 45.14 
вода16.00 43.85 34.36 27.82 
Ядро кешью жареного11.60 31.80 24.92 20.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.06 27.58 21.61 17.50 
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.09 22.16 17.37 14.06 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.09 13.96 10.94 8.86 
Пюре4.28 11.72 9.19 7.44 
Лимонная кислота (E330)0.15 0.40 0.32 0.26 
Итого306.21 839.34 657.79 532.50 
Выход295.00 808.60 633.70 513.00 

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Отх. мол. шок.и конф. Ассорти) входит в рецептуры:

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкойГотовый шоколад
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкойНачинка

Рецептура на №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Отх. мол. шок.и конф. Ассорти) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: