KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой Начинка

№109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся463.63 367.77 395.24 685.55 
Ядро кешью жареного тертого45.78 36.31 39.02 67.69 
Коньяк42.92 34.04 36.58 63.46 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]22.89 18.16 19.51 33.84 
Паста кофейная8.58 6.81 7.32 12.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.34 0.27 0.29 0.51 
Итого584.13 463.36 497.97 863.74 
Выход
Рецептуры

№109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой Помада молочная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся289.62 229.74 246.90 428.25 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%140.64 111.56 119.90 207.96 
Патока крахмальная42.19 33.47 35.97 62.39 
Итого472.45 374.77 402.76 698.60 
Выход463.63 367.77 395.24 685.55 

№109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой Паста кофейная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.84 4.63 4.98 8.63 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.88 2.28 2.45 4.25 
Итого8.71 6.91 7.43 12.88 
Выход8.58 6.81 7.32 12.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся289.62 229.74 246.90 428.25 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%140.64 111.56 119.90 207.96 
Ядро кешью жареного тертого45.78 36.31 39.02 67.69 
Коньяк42.92 34.04 36.58 63.46 
Патока крахмальная42.19 33.47 35.97 62.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.76 20.44 21.96 38.10 
Кофе натуральный5.84 4.63 4.98 8.63 
Эссенция ванильная0.34 0.27 0.29 0.51 
Итого593.08 470.47 505.60 876.98 
Выход572.20 453.90 487.80 846.10 

№109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: