KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с корпусами на основе пралине → №141 "Шутка" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №141 "Шутка" Корпус

№141 "Шутка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся159.42 79.12 179.98 522.85 
Ядро лещинного ореха жареного14.91 7.40 16.83 48.90 
Какао-масло [какао масло, масло какао]10.16 5.04 11.47 33.32 
Коньяк4.69 2.33 5.29 15.38 
Лимонная кислота (E330)0.32 0.16 0.36 1.04 
Итого189.50 94.05 213.94 621.50 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №141

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.46 37.95 86.32 250.78 
Какао тертое21.30 10.57 24.05 69.85 
Ядро ореха жареное19.75 9.80 22.30 64.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]14.79 7.34 16.70 48.51 
Вафли листовые (в конф. зефир)10.29 5.11 11.62 33.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.67 4.30 9.79 28.43 
Жир кондитерский8.44 4.19 9.53 27.67 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.22 0.61 1.38 4.01 
Изюм подсушенный0.24 0.12 0.27 0.79 
Эссенция ванильная0.15 0.0760.17 0.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0590.0290.0670.19 
Итого161.37 80.09 182.19 529.26 
Выход159.42 79.12 179.98 522.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.46 37.95 86.32 250.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]24.95 12.38 28.17 81.83 
Какао тертое21.30 10.57 24.05 69.85 
Ядро ореха жареное19.75 9.80 22.30 64.78 
Ядро лещинного ореха жареного14.91 7.40 16.83 48.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.29 5.11 11.62 33.76 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]8.67 4.30 9.79 28.43 
Жир кондитерский8.44 4.19 9.53 27.67 
Коньяк4.69 2.33 5.29 15.38 
Молоко сухое цельное мдж 26%1.22 0.61 1.38 4.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.38 0.19 0.43 1.24 
Изюм подсушенный0.24 0.12 0.27 0.79 
Эссенция ванильная0.15 0.0760.17 0.50 
Итого191.45 95.02 216.15 627.91 
Выход188.40 93.50 212.70 617.90 

№141 "Шутка" (Корпус) входит в рецептуры:

№141 "Шутка"№141

Рецептура на №141 "Шутка" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: