KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат отделочный Маргарита → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат отделочный Маргарита Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 935.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85383.38 382.81 —   —   99.75 382.42 
Маргарин PREMIUM80.4 360.26 289.65 78.49 282.77 0.96 3.46 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 183.15 21.98 3.20 5.86 —/4.70 —/8.61 
Сахарная пудра99.8564.35 64.26 —   —   99.80 64.22 
Пудра ванильная99.853.49 3.49 —   —   99.80 3.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.80 —   —   —   20.00 0.16 
Коньяк—  0.80 —   —   —   —   —   
Итого762.18 30.84 288.63 49.09 459.34 
Выход в готовом изделии78.0 729.92 29.5  276.41 47.0  439.90 
Массовая доля по сухим веществам729.92 37.9  276.41 60.3  439.90 
На водную фазу68.1  
Рецептуры

Полуфабрикат отделочный Маргарита (Рецептура №1) входит в рецептуры:

Торт Солнышко [Яхрома]Рецептура №1
Торт Летняя сказка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Летняя Ночь [Яхрома]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: