KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с комбинированными корпусами (слоеные) → №178 "Гвоздика" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №178 "Гвоздика" Корпус

№178 "Гвоздика" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся502.18 256.70 105.58 360.45 
Слой фруктовый331.84 169.63 69.77 238.19 
Итого834.02 426.33 175.35 598.64 
Выход
Рецептуры

Слой молочно-помадный в конф. №178

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся498.77 254.95 104.86 358.00 
Спирт6.70 3.43 1.41 4.81 
Итого505.47 258.38 106.27 362.81 
Выход502.18 256.70 105.58 360.45 

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.56 159.26 65.50 223.63 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.30 77.34 31.81 108.60 
Патока крахмальная45.39 23.20 9.54 32.58 
Итого508.25 259.80 106.86 364.81 
Выход498.77 254.95 104.86 358.00 

Слой фруктовый в конф. №178

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.97 127.27 52.35 178.70 
Пюре яблочное [ГОСТ]96.23 49.19 20.23 69.07 
Пюре сливовое73.77 37.71 15.51 52.95 
Пюре клубничное51.73 26.44 10.88 37.13 
Патока крахмальная12.83 6.56 2.70 9.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.12 0.0490.17 
Итого483.77 247.29 101.71 347.24 
Выход331.84 169.63 69.77 238.19 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся560.54 286.53 117.85 402.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.30 77.34 31.81 108.60 
Пюре яблочное [ГОСТ]96.23 49.19 20.23 69.07 
Пюре сливовое73.77 37.71 15.51 52.95 
Патока крахмальная58.22 29.76 12.24 41.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.73 26.44 10.88 37.13 
Спирт6.70 3.43 1.41 4.81 
Лимонная кислота (E330)0.23 0.12 0.0490.17 
Итого998.73 510.52 209.98 716.86 
Выход823.80 421.10 173.20 591.30 

№178 "Гвоздика" (Корпус) входит в рецептуры:

№178 "Гвоздика"№178

Рецептура на №178 "Гвоздика" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: