Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полуфабрикат Клубника
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 540.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 246.08 | 245.71 |
Меланж | 210.58 | 56.86 |
Мука в/с | 102.17 | 87.35 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 52.18 | 43.83 |
Крахмал картофельный | 25.23 | 20.18 |
Зарегистрироваться | 15.39 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 8.11 | 6.00 |
Ароматизатор | 3.78 | — |
Лимонная кислота (E330) | 2.70 | 2.65 |
Эссенция | 1.26 | — |
Зарегистрироваться | 0.46 | 0.46 |
Вино | 0.10 | — |
Коньяк | 0.10 | — |
Итого | 668.14 | 463.05 |
Общие потери 7.7% | 35.82 | |
Выход | 540.80 | 427.23 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат Клубника
- Технологическая карта Полуфабрикат Клубника
- Энергетическая ценность Полуфабрикат Клубника
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат Клубника
- Пищевая ценность Полуфабрикат Клубника
- Конструктор ганаша Полуфабрикат Клубника
- Стоимость сырья для Полуфабрикат Клубника
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Клубника
- Технологическая инструкция Полуфабрикат Клубника
- Рецептура Полуфабрикат Клубника
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат Клубника