Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 130.3 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 71.40 | 61.04 |
| Вода | 33.91 | — |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 19.63 | 5.30 |
| Сахар-песок | 10.71 | 10.69 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 8.92 | 7.50 |
| Зарегистрироваться | 0.71 | 0.69 |
| Пудра ванильная | 0.36 | 0.36 |
| Итого | 145.65 | 85.58 |
| Общие потери 2.6% | 2.19 | |
| Выход | 130.30 | 83.39 |
- Сводная рецептура выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технологическая карта выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Энергетическая ценность выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Массовая доля сахара и жира выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Пищевая ценность выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Конструктор ганаша выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Стоимость сырья для выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Рецептура для домашнего приготовления выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технологическая инструкция выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Рецептура выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технико-технологическая карта выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)