KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадой → рецептура №285 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 975.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся247.83 240,00 ₽
59 479,20 ₽1.0
Белок яичный сырой154.96 282,34 ₽
43 751,41 ₽1.0
Сахар-песок305.24 65,15 ₽
19 886,39 ₽1.0
Желток яичный сырой103.31 168,00 ₽
17 356,08 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]124.02 76,47 ₽
9 483,81 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.13 467,19 ₽
4 732,63 ₽1.0
Сахарная пудра74.41 58,36 ₽
4 342,57 ₽1.0
Мука в/с117.66 22,82 ₽
2 685,00 ₽1.0
Патока крахмальная30.29 52,07 ₽
1 577,20 ₽1.0
Пудра ванильная3.61 416,97 ₽
1 505,26 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.39 487,47 ₽
677,58 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.46 110,58 ₽
50,87 ₽1.0
Вода67.31 0,41 ₽
27,60 ₽1.0
Итого1240.62 165 555,60 ₽
Выход975.30 165 555,60 ₽
Рецептуры

Рецептура на №285 Пирожное "Буше", глазированное шоколадной помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: