KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №016а Крошка полуфабриката песочного №16 → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №016а Крошка полуфабриката песочного №16 основная рецептура

№016а Крошка полуфабриката песочного №16 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.77 243.49 278.43 475.17 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.06 146.10 167.06 285.10 
Сахар-песок4.71 97.40 111.37 190.06 
Меланж1.65 34.09 38.98 66.52 
Мука в/с (на подпыл)0.94 19.48 22.28 38.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0470.98 1.12 1.91 
Соль0.0470.97 1.11 1.90 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0120.24 0.28 0.47 
Сода пищевая (E500(ii))0.0120.24 0.28 0.47 
Итого26.24 542.99 620.91 1059.62 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.71 262.97 300.71 513.18 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.06 146.10 167.06 285.10 
Сахар-песок4.71 97.40 111.37 190.06 
Меланж1.65 34.09 38.98 66.52 
Эссенция0.0470.98 1.12 1.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0470.97 1.11 1.90 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0120.24 0.28 0.47 
Сода пищевая (E500(ii))0.0120.24 0.28 0.47 
Итого26.24 542.99 620.91 1059.62 
Выход22.60 467.60 534.70 912.50 

№016а Крошка полуфабриката песочного №16 (основная рецептура) входит в рецептуры:

№140 Торт "Ягодный"№140
Торт Бельчонок [Воскресенск]Рецептура №1
№144 Торт "Песочный с клубничным джемом"№144
Торт Медовик песочный [Кашира]Рецептура №1
№145 Торт "Песочный с абрикосовым джемом"№145

Рецептура на №016а Крошка полуфабриката песочного №16 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: