Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" → готовые конфеты → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" готовые конфеты

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 491.8 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 491.8 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	252.62	252.24	—	—	99.75	251.99
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	121.58	89.97	8.57	10.42	44.56/11.39	54.18/13.85
Глазурь шоколадная [Скурихин]	99.1	65.36	64.77	34.47	22.53	48.15	31.47
Патока крахмальная	78.0	52.28	40.78	0.30	0.16	42.75	22.35
вода	—	11.11	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	9.73	—	—	—	—	—
Коньяк	—	3.86	—	—	—	—	—
Ядро лещинного ореха подсушенного	96.0	3.26	3.13	60.10	1.96	—	—
Сахарная пудра	99.85	0.65	0.65	—	—	99.80	0.65
Ванилин	—	0.10	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.062	—	—	—	—	—
Итого			451.55	7.13	35.07	75.16	369.64
Выход в готовом изделии	87.6		430.87	6.8	33.46	71.7	352.71
Массовая доля по сухим веществам			430.87	7.8	33.46	81.9	352.71
На водную фазу						85.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: №294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" готовые конфеты

расчеты, формы, документы: