KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" → готовые конфеты → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" готовые конфеты

№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" готовые конфеты

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся444.62 844.23 459.30 129.88 
Глазурь шоколадная [Скурихин]66.42 126.12 68.62 19.40 
Итого511.04 970.35 527.91 149.28 
Выход
Рецептуры

Описание: Корпус состоит из молочно-ликерной массы, полностью глазирован помадной глазурью. Донышко и боковые стороны шоколадной глазурью, верх открытый.

№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" корпус глазированный помадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся250.98 476.55 259.26 73.32 
Глазурь помадная198.07 376.09 204.61 57.86 
Итого449.05 852.64 463.88 131.18 
Выход444.62 844.23 459.30 129.88 

№294 (01) Конфеты "Молочно-ликерные без отделки" ликерный корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся123.56 234.61 127.64 36.09 
Сахар-песок98.85 187.69 102.11 28.88 
Патока крахмальная24.71 46.92 25.53 7.22 
Вино "Мадера"9.89 18.77 10.21 2.89 
Ядро лещинного ореха тертое с сахаром3.94 7.47 4.07 1.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.19 0.10 0.029
Итого261.04 495.66 269.66 76.26 
Выход250.98 476.55 259.26 73.32 

Глазурь помадная в конф. №294(1)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.01 372.17 202.48 57.26 
Коньяк3.92 7.44 4.05 1.15 
Краска красная0.0630.12 0.0650.019
Итого199.99 379.73 206.59 58.42 
Выход198.07 376.09 204.61 57.86 

Помада сахарная в конфеты №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся157.88 299.77 163.09 46.12 
Патока крахмальная28.42 53.96 29.36 8.30 
вода11.29 21.45 11.67 3.30 
Итого197.59 375.17 204.11 57.72 
Выход196.01 372.17 202.48 57.26 

Ядро лещинного ореха тертое с сахаром в конф. №294 (1,2,3)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.32 6.30 3.43 0.97 
Сахарная пудра0.66 1.26 0.69 0.19 
Итого3.98 7.56 4.11 1.16 
Выход3.94 7.47 4.07 1.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся256.73 487.46 265.20 74.99 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%123.56 234.61 127.64 36.09 
Глазурь шоколадная [Скурихин]66.42 126.12 68.62 19.40 
Патока крахмальная53.13 100.88 54.88 15.52 
вода11.29 21.45 11.67 3.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.89 18.77 10.21 2.89 
Коньяк3.92 7.44 4.05 1.15 
Ядро лещинного ореха подсушенного3.32 6.30 3.43 0.97 
Сахарная пудра0.66 1.26 0.69 0.19 
Ванилин0.10 0.19 0.10 0.029
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0630.12 0.0650.019
Итого529.08 1004.60 546.55 154.55 
Выход499.80 949.00 516.30 146.00 

расчеты, формы, документы: