KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №290 → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №290 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 35.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 21.65 16.02 8.57 1.86 44.56/11.39 9.65/2.47 
Сахар-песок99.8512.29 12.27 —   —   99.75 12.26 
вода—  4.97 —   —   —   —   —   
Коньяк—  2.17 —   —   —   —   —   
Кофе жареный98.0 1.80 1.77 14.40 0.26 2.80 0.050
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 1.43 1.37 53.70 0.77 6.00 0.090
Ванилин—  0.007—   —   —   —   —   
Итого c санитарными отходами31.44 8.23 2.89 67.41 23.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 1.61 1.61 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов29.82 8.23 2.89 67.41 23.66 
Выход в готовом изделии83.0 29.13 8.0  2.82 65.8  23.11 
Массовая доля по сухим веществам29.13 9.7  2.82 79.3  23.11 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

Корпус конфеты №290 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№290 "Юбилейные"вид №1
№290 "Юбилейные"№290 набор

Рецептура на Корпус конфеты №290 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: