KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №16 конф."Заварной марц." → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №293 Рец. №16 конф."Заварной марц."

Корпус конфеты №293 Рец. №16 конф."Заварной марц."

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся536.63 713.82 135.49 183.33 
Сахарная пудра10.96 14.57 2.77 3.74 
Итого547.58 728.39 138.26 187.08 
Выход
Рецептуры

Конфетная масса в конф. №293 (рец.№16)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.48 299.94 56.93 77.03 
Ядро миндаля жареного141.00 187.56 35.60 48.17 
Сахар-песок (для сиропа)126.85 168.74 32.03 43.34 
Коньяк42.29 56.25 10.68 14.45 
Патока крахмальная18.79 24.99 4.74 6.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.38 0.0720.10 
Итого554.69 737.85 140.06 189.51 
Выход536.63 713.82 135.49 183.33 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.44 314.51 59.70 80.78 
Ядро миндаля жареного141.00 187.56 35.60 48.17 
Сахар-песок126.85 168.74 32.03 43.34 
Коньяк42.29 56.25 10.68 14.45 
Патока крахмальная18.79 24.99 4.74 6.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.38 0.0720.10 
Итого565.65 752.42 142.82 193.25 
Выход541.80 720.70 136.80 185.10 

Корпус конфеты №293 (Рец. №16 конф."Заварной марц.") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_16 Заварной марципан (миндаль)

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: