Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта Сливочно-шоколадная помадная масса
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Помада сливочная
- Приготовление - Сливочно-шоколадная помадная масса
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - Помада сливочная
- Приготовление - Сливочно-шоколадная помадная масса
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
Рецептура на Сливочно-шоколадная помадная масса содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технологическая карта Сливочно-шоколадная помадная масса
- Энергетическая ценность Сливочно-шоколадная помадная масса
- Массовая доля сахара и жира Сливочно-шоколадная помадная масса
- Пищевая ценность Сливочно-шоколадная помадная масса
- Конструктор ганаша Сливочно-шоколадная помадная масса
- Стоимость сырья для Сливочно-шоколадная помадная масса
- Рецептура для домашнего приготовления Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технологическая инструкция Сливочно-шоколадная помадная масса
- Рецептура Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технико-технологическая карта Сливочно-шоколадная помадная масса