Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Сливочно-шоколадная помадная масса
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 307 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 138.28 | 102.33 |
Сахар-песок | 111.97 | 111.80 |
Какао-порошок [Скурихин] | 26.38 | 25.06 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 25.20 | 21.17 |
Шоколад-полуфабрикат | 12.13 | 12.05 |
Зарегистрироваться | 10.80 | 8.43 |
Спирт | 4.71 | — |
Коньяк | 1.88 | — |
Ванилин | 0.071 | — |
Итого | 331.44 | 280.84 |
Общие потери 1.5% | 4.23 | |
Выход | 307.00 | 276.61 |
Рецептура на Сливочно-шоколадная помадная масса содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технологическая карта Сливочно-шоколадная помадная масса
- Энергетическая ценность Сливочно-шоколадная помадная масса
- Массовая доля сахара и жира Сливочно-шоколадная помадная масса
- Пищевая ценность Сливочно-шоколадная помадная масса
- Конструктор ганаша Сливочно-шоколадная помадная масса
- Стоимость сырья для Сливочно-шоколадная помадная масса
- Рецептура для домашнего приготовления Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технологическая инструкция Сливочно-шоколадная помадная масса
- Рецептура Сливочно-шоколадная помадная масса
- Технико-технологическая карта Сливочно-шоколадная помадная масса