KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цук. №279 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цук. №279

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 761.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85553.55 552.72 —   —   99.75 552.17 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 126.53 93.63 8.57 10.84 44.56/11.39 56.38/14.41 
Патока крохмальна78.0 69.20 53.98 0.30 0.21 42.75 29.58 
вода—  20.31 —   —   —   —   —   
Разом700.33 1.45 11.05 84.98 647.50 
Вихід в готовому виробі91.0 693.33 1.4  10.94 84.1  641.03 
Масова частка по сухим речовинам693.33 1.6  10.94 92.5  641.03 
На водну фазу90.3  
Рецептури

помада молочна (в цук. №279) входить в рецептури:

№279 "Яблучні"№279

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: