KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар з помадно-шоколадною маси → в цук. №280 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Шар з помадно-шоколадною маси в цук. №280

Шар з помадно-шоколадною маси в цук. №280

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся589.55 371.99 875.81 324.49 
Ядро горіха смажене19.92 12.57 29.59 10.96 
Какао терте19.51 12.31 28.98 10.74 
Коньяк12.37 7.80 18.37 6.81 
Разом641.34 404.66 952.74 353.00 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №280

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся395.49 249.54 587.53 217.68 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]126.76 79.98 188.31 69.77 
Патока крохмальна68.22 43.04 101.34 37.55 
Разом590.47 372.57 877.17 325.00 
Вихід589.55 371.99 875.81 324.49 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся395.49 249.54 587.53 217.68 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]126.76 79.98 188.31 69.77 
Патока крохмальна68.22 43.04 101.34 37.55 
Ядро горіха смажене19.92 12.57 29.59 10.96 
Какао терте19.51 12.31 28.98 10.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.37 7.80 18.37 6.81 
Разом642.26 405.25 954.11 353.51 
Вихід636.80 401.80 946.00 350.50 

Шар з помадно-шоколадною маси (в цук. №280) входить в рецептури:

№280 "Зоря"№280

Рецептура на Шар з помадно-шоколадною маси міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: