KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №160 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №160

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 362.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85258.67 258.28 —   —   99.75 258.02 
Глюкоза91.0 59.93 54.53 —   —   91.00 54.54 
вода—  22.36 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 19.59 15.28 0.30 0.06042.75 8.37 
Спирт—  2.90 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 2.18 1.99 —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.36 —   —   —   —   —   
Разом330.08 0.0200.06088.58 320.93 
Вихід в готовому виробі90.2 326.79 —  0.06087.7  317.73 
Масова частка по сухим речовинам326.79 —  0.06097.2  317.73 
На водну фазу89.9  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №160) входить в рецептури:

№160 Карамель "Дитячі трубочки", загорнута№160

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: