KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №166 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №166

Начинка (карамель) в кар. №166

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся325.49 606.62 887.74 881.93 
Підварювання яблучна21.59 40.23 58.88 58.49 
Лимонна кислота (E330)0.62 1.16 1.69 1.68 
Есенція м'ятна0.11 0.20 0.29 0.29 
Разом347.81 648.21 948.61 942.39 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в карамель)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.60 446.54 653.48 649.19 
Патока крохмальна71.88 133.96 196.04 194.76 
вода16.64 31.01 45.38 45.08 
Разом328.12 611.51 894.90 889.03 
Вихід325.49 606.62 887.74 881.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся239.60 446.54 653.48 649.19 
Патока крохмальна71.88 133.96 196.04 194.76 
Підварювання яблучна21.59 40.23 58.88 58.49 
вода16.64 31.01 45.38 45.08 
Лимонна кислота (E330)0.62 1.16 1.69 1.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.20 0.29 0.29 
Разом350.43 653.10 955.76 949.50 
Вихід347.00 646.70 946.40 940.20 

Начинка (карамель) (в кар. №166) входить в рецептури:

№166 Карамель "Криниця", загорнута№166

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: