KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада вершкова → в кар. №184 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада вершкова в кар. №184

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 507.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85280.84 280.42 —   —   99.75 280.14 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 112.34 83.14 8.57 9.63 44.56/11.39 50.06/12.80 
Патока крохмальна78.0 84.25 65.71 0.30 0.25 42.75 36.02 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 46.81 39.32 82.50 38.62 —/0.80 —/0.37 
Разом468.58 9.56 48.50 73.89 374.78 
Вихід в готовому виробі91.0 461.55 9.4  47.77 72.8  369.16 
Масова частка по сухим речовинам461.55 10.3  47.77 80.0  369.16 
На водну фазу89.0  
Рецептури

помада вершкова (в кар. №184) входить в рецептури:

Начинка (карамель)в кар. №184
№184 Карамель "Ліхтарики", загорнута№184

Рецептура на помада вершкова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: