Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №207 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №207
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 879.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	299.00	233.22	262.85	205.02
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	169.43	125.38	148.95	110.22
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	29.91	25.12	26.29	22.09
5	Ванілін	—	0.060	—	0.053	—
	Разом	10.6 89.4	1094.38	978.81	962.07	860.47
	Втрати 0.9%			8.81		7.74
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		852.73
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44997%	89.4	4.92	4.40	4.33	3.87
	Упік/уварка 7.79%		84.92		74.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44997%	97.0	4.54	4.40	3.99	3.87