KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №218 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №218

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 326.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 159.91 153.51 25.00 39.98 —/39.30 —/62.84 
Цукрова пудра99.8580.17 80.05 —   —   99.80 80.01 
Масло кокосове100.0 58.81 58.81 100.00 58.81 —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 13.07 13.07 100.00 13.07 —   —   
Какао терте97.4 9.75 9.50 48.97 4.77 0.99 0.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 6.14 5.99 68.80 4.22 0.20 0.010
Есенція ванільна—  0.41 —   —   —   —   —   
Разом320.92 37.01 120.85 37.05 120.97 
Вихід в готовому виробі97.8 319.32 36.8  120.25 36.9  120.37 
Масова частка по сухим речовинам319.32 37.7  120.25 37.7  120.37 
На водну фазу94.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №218) входить в рецептури:

№218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита№218

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: