Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 233.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 68.06 | 67.96 | 68.28 | 68.18 |
Патока крохмальна | 60.50 | 47.19 | 60.70 | 47.34 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 52.93 | 39.17 | 53.11 | 39.30 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 34.48 | 33.10 | 34.59 | 33.21 |
Цукрова пудра | 17.29 | 17.26 | 17.34 | 17.32 |
Зареєструватися | 12.68 | 12.68 | 12.72 | 12.72 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.56 | 6.35 | 7.59 | 6.37 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 2.82 | 2.82 | 2.83 | 2.83 |
Какао терте | 2.10 | 2.05 | 2.11 | 2.05 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 1.32 | 1.29 | 1.33 | 1.30 |
Зареєструватися | 0.25 | — | 0.26 | — |
Сіль | 0.033 | 0.032 | 0.033 | 0.032 |
Разом | 260.03 | 229.89 | 260.88 | 230.65 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 2.94 | |||
Інші втрати 0.33% | 0.75 | |||
Загальні втрати 1.6% | 3.69 | |||
Вихід | 233.40 | 226.96 | 233.40 | 226.96 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Технологічна карта №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Енергетична цінність №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Масова частка цукру і жиру №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Харчова цінність №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Конструктор ганаша №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Вартість сировини для №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Рецептура для домашнього приготування №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Технологічна інструкція №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Рецептура №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита
- Техніко-технологічна карта №218 Карамель "Молочне ласощі", відкрита