KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка молочна (в №311), в кар.№232 → в кар. №232 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка молочна (в №311), в кар.№232 в кар. №232

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 391.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 229.89 179.31 0.30 0.69 42.75 98.28 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 97.82 72.39 8.57 8.38 44.56/11.39 43.59/11.14 
Цукровий пісок99.8591.96 91.82 —   —   99.75 91.73 
Разом343.52 2.32 9.07 61.55 240.84 
Вихід в готовому виробі87.0 340.43 2.3  8.99 61.0  238.67 
Масова частка по сухим речовинам340.43 2.6  8.99 70.1  238.67 
На водну фазу82.4  
Рецептури

Начинка молочна (в №311), в кар.№232 (в кар. №232) входить в рецептури:

№232 Карамель "Ласунка", загорнута№232
Начинка (карамель)в кар. №232

Рецептура на Начинка молочна (в №311), в кар.№232 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: