Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №232 Карамель "Ласунка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 338.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 192.42 | 192.13 | 193.35 | 193.06 |
Патока крохмальна | 153.51 | 119.74 | 154.25 | 120.32 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 10.22 | 7.56 | 10.27 | 7.60 |
Цукрова пудра | 3.32 | 3.31 | 3.34 | 3.33 |
Білок яєчний сирий | 2.08 | 0.25 | 2.09 | 0.25 |
Зареєструватися | 0.34 | — | 0.34 | — |
Коньяк | 0.27 | — | 0.27 | — |
Разом | 362.16 | 323.00 | 363.91 | 324.56 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 4.18 | |||
Інші втрати 0.48% | 1.56 | |||
Загальні втрати 1.8% | 5.74 | |||
Вихід | 338.80 | 318.81 | 338.80 | 318.81 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Технологічна карта №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Енергетична цінність №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Харчова цінність №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Конструктор ганаша №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Вартість сировини для №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Технологічна інструкція №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Рецептура №232 Карамель "Ласунка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №232 Карамель "Ласунка", загорнута