KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №242 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №242

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 796.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85403.23 402.62 —   —   99.80 402.42 
Вершки сухі96.0 193.20 185.47 42.00 81.14 —/30.20 —/58.35 
Масло кокосове100.0 126.00 126.00 100.00 126.00 —   —   
Ядро кешью смаженого97.5 84.01 81.91 46.00 38.64 4.97 4.18 
Есенція ванільна—  0.75 —   —   —   —   —   
Разом796.00 30.85 245.78 55.79 444.53 
Вихід в готовому виробі98.6 785.64 30.4  242.58 55.1  438.74 
Масова частка по сухим речовинам785.64 30.9  242.58 55.8  438.74 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №242) входить в рецептури:

№242 Карамель "Білосніжка", загорнута№242

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: