Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 797.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 376.10 | 375.54 | 377.52 | 376.95 |
Патока крохмальна | 188.04 | 146.67 | 188.75 | 147.23 |
Цукрова пудра | 135.40 | 135.20 | 135.91 | 135.70 |
Вершки сухі | 64.87 | 62.28 | 65.12 | 62.51 |
Масло кокосове | 42.31 | 42.31 | 42.47 | 42.47 |
Зареєструватися | 28.21 | 27.50 | 28.31 | 27.61 |
Есенція ванільна | 0.78 | — | 0.78 | — |
Разом | 835.71 | 789.50 | 838.86 | 792.47 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 12.08 | |||
Інші втрати 0.38% | 2.97 | |||
Загальні втрати 1.9% | 15.06 | |||
Вихід | 797.10 | 777.41 | 797.10 | 777.41 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Технологічна карта №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Енергетична цінність №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Харчова цінність №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Конструктор ганаша №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Вартість сировини для №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Технологічна інструкція №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Рецептура №242 Карамель "Білосніжка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №242 Карамель "Білосніжка", загорнута