KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №284 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №284

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 398.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85239.62 239.26 —   —   99.75 239.02 
Ядро мигдалю підсушене96.0 121.06 116.21 53.70 65.01 6.00 7.26 
Какао терте97.4 23.75 23.14 48.97 11.63 0.99 0.24 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 15.90 15.90 100.00 15.90 —   —   
Масло кокосове100.0 7.95 7.95 100.00 7.95 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.40 —   —   —   —   —   
Разом402.46 25.24 100.49 61.92 246.52 
Вихід в готовому виробі98.9 393.72 24.7  98.31 60.6  241.17 
Масова частка по сухим речовинам393.72 25.0  98.31 61.3  241.17 
На водну фазу98.2  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №284) входить в рецептури:

№284 Карамель "Червоний Жовтень", загорнута№284

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: