KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №287 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №287

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 462.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 231.24 225.46 46.00 106.37 4.97 11.49 
Цукрова пудра99.85191.46 191.18 —   —   99.80 191.08 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 27.75 26.36 15.00 4.16 2.00 0.56 
Масло кокосове100.0 18.50 18.50 100.00 18.50 —   —   
Есенція мигдальна—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом461.49 27.87 129.03 43.88 203.13 
Вихід в готовому виробі98.4 455.49 27.5  127.35 43.3  200.49 
Масова частка по сухим речовинам455.49 28.0  127.35 44.0  200.49 
На водну фазу96.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №287) входить в рецептури:

№287 Карамель "Маяк", загорнута№287

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: