KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка олійно-цукрова → в кар. №303,305 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка олійно-цукрова в кар. №303,305

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 446.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85312.77 312.30 —   —   99.80 312.14 
Масло кокосове100.0 133.42 133.42 100.00 133.42 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 2.66 2.43 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.45 —   —   —   —   —   
Разом448.15 29.86 133.42 69.86 312.14 
Вихід в готовому виробі99.8 445.91 29.7  132.75 69.5  310.58 
Масова частка по сухим речовинам445.91 29.8  132.75 69.7  310.58 
На водну фазу99.7  
Рецептури

Начинка олійно-цукрова (в кар. №303,305) входить в рецептури:

карамель готоваАбрикосовий в кар. №303
№303 Карамель "Москва вечірня" малинова№303 малиновий вид
карамель готоваМалиновий в кар. №303
№303 Карамель "Москва вечірня", загорнута№303
№303 Карамель "Москва вечірня" абрикосова№303 абрикосовий вид
№305 Карамель "Жовтнева", загорнута№305

Рецептура на Начинка олійно-цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: